Ngon ngất ngây với món bánh cá nướng Taiyaki của người Nhật

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, người ta nghĩ ngay đến sushi, trà đạo, các loại bánh vô cùng bắt mắt. Nằm trong top 5 món ăn vỉa hè phổ biến nhất của Nhật, taiyaki là một trong những loại bánh được người dân tại “đất nước mặt trời mọc” vô cùng yêu thích.

Bánh cá nướng Taiyaki là gì?

Bánh cá nướng Taiyaki là một món ăn được nướng trong một khuôn kim loại có hình dáng giống như cá tráp (tai). Bánh cá nướng Taiyaki là một món ngọt với phần bên ngoài là bột mì và phần nhân bên trong là bột đậu đỏ. Taiyaki có nguồn gốc từ Imagawa Yaki, vào cuối thời kì Minh Trị (Meiji).

Sở dĩ gọi là “bánh cá nướng” bởi bản thân taiyaki trong tiếng Nhật có ý nghĩa là bánh cá tráp nướng. Thêm nữa, hình thức của loại bánh này cũng rất giống một chú cá được nướng vàng. Có khá nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của loại bánh này, nhưng nhiều người cho rằng taiyaki xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1909 tại một cửa hàng đồ ngọt tên là Naniwaya ở Azabu, Tokyo.

Bánh cá nướng Taiyaki

Bây giờ, ngoài phần nhân là bột đậu đỏ, bánh cá nướng Taiyaki còn được biến tấu thành nhiều loại nhân khác nhau như: kem, socola, caramel, nhân custard, matcha, Nutella, khoai lang hay thậm chí là nhân mặn như xúc xích, gà, phô mai…

Bánh cá nướng Taiyaki luôn nằm trong top những món phổ biến tại các quán ăn vỉa hè (yatai) ở Nhật Bản. Nó nổi tiếng đến nỗi trở thành chủ đề cho một ca khúc trong album Hōmura Uta, bài hát mang tên “Oyoge! Taiyaki-kun”. Ca khúc này được sử dụng làm nhạc nền cho một gameshow dành cho thiếu nhi và được yêu thích đến tận bây giờ.

Bạn có thể tìm thấy Taiyaki trong các siêu thị, các cửa hàng tiện lợi kombini hay bất cứ đâu ở Nhật Bản, đặc biệt là trong các lễ hội truyền thống ở Nhật hay các buổi party, dã ngoại, ngắm hoa ngoài trời…

Đối với người Nhật, cách ăn bánh cá nướng Taiyaki rất quan trọng.

Họ thích tin rằng, ăn Taiyaki như thế nào sẽ tiết lộ tính cách của người ăn nó. Nếu bạn ăn phần đầu của bánh cá trước, bạn là một người lạc quan, luôn giữ được bình tĩnh nhưng đôi khi trở thành một người hung hăng. Nếu bạn ăn phần đuôi trước, bạn là một người bình tĩnh, lãng mạn nhưng lại hơi ngây thơ. Nếu bạn ăn nó không phải đầu hay đuôi mà từ bên cạnh (phần vây hay bụng), bạn là một người năng động, thích thể thao và rất thân thiện.

taiyaki

Cùng với thời gian, taiyaki đã trở thành món bánh không thể thiếu vào các ngày lễ truyền thống.

Nếu nhiều loại bánh của Nhật thường được làm theo mùa thì bánh taiyaki được bán quanh năm và có thể dễ dàng mua được ở hầu hết các siêu thị hay các tiệm bánh ven đường.

Ngày nay, ngoài loại nhân đậu đỏ azuki truyền thống, bánh taiyaki còn nhiều biến tấu với các loại nhân socola, phô mai, trà xanh… Thậm chí một số cửa hàng còn chế biến cả loại bánh taiyaki mặn với các loại nhân xúc xích, okonomiyaki, gyoza. Một số nơi khác, thay vì khéo léo nhét nhân vào bên trong, người ta sẽ kẹp nhân vào giữa 2 miếng vỏ bánh taiyaki giống như hamburger. Đối với loại bánh nhân mặn này, vỏ bánh được tiết giảm lượng đường.

Hiện nay, trong các chợ hoặc siêu thị của Nhật đều có bán khuôn cũng như các nguyên liệu của loại bánh này nên bạn sẽ dễ dàng tìm mua rồi tự làm ở nhà. Bạn còn có thể trộn bột bánh với các loại màu nguyên liệu khác nhau để tạo ra những màu sắc sinh động hơn cho bánh cá nướng taiyaki.

Từ khi ra đời, taiyaki đã nhanh chóng chiếm được thiện cảm của mọi người, đặc biệt là trẻ em.

Từ khi ra đời, taiyaki đã nhanh chóng chiếm được thiện cảm của mọi người, đặc biệt là trẻ em.

1975, một kênh truyền hình nổi tiếng của trẻ em đã phát sóng bài hát mang tên “Oyoge taiyaki kun” tạm dịch là “cậu bé taiyaki biết bơi” nói về loại bánh này. Giai điệu vui nhộn và dễ thương của bài hát đã trở nên quen thuộc của rất nhiều thế hệ trẻ em Nhật Bản.

CÁCH LÀM BÁNH CÁ TAIYAKI

NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN

  • Bột mì: 150-200gr
  • Bơ nấu chảy: 30gr

    Bột nở, bột baking soda

    Trứng: 1 quả lấy lòng đỏ

    Sữa: 200ml

    Đường: 100gr

    Đậu đỏ nghiền: 100gr

    Dầu ăn, khuôn làm bánh

Bước 1: Sơ chế bột

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp khô bột mì làm bánh, bột nở, bột baking soda với nhau rồi sau đó dùng rây để rây bột cho thật mịn và tiếp tục cho đường vào trộn đều.

Bước 2: Hòa tan trứng và sữa

Lòng đỏ trứng bạn đánh tan với đường và sữa tươi rồi sau đó trộn cùng với hỗn hợp bột ở trên. Tiếp tục cho bơ đã nấu chảy vào rồi trộn đều hỗn hợp này cho đến khi mịn thì để vào tủ lạnh trong khoảng 1-2 giờ.

Bước 3: Sơ chế đậu đỏ

Trường hợp nếu các bạn không mua được bột đậu đỏ đã nghiền sẵn thì bạn có thể các bạn có thể làm nhân bánh cá theo cách sau:

– Đậu đỏ hạt ngâm nước cho hạt đậu nở ra rồi sau đó rửa sạch, và cho lên nước luộc đến khi đậu chín nhừ thì tắt bếp.

– Cho một lượng đường và muối vào đậu rồi nghiền nhuyễn, nếm độ ngọt sao cho vừa khẩu vị ăn. Như vậy là các bạn đã làm xong phần nhân bánh cá rồi đó.

Bước 4: Làm bánh cá

Khuôn bánh đã chuẩn bị bạn làm nóng khuôn rồi cho vào khuôn một lớp dầu ăn mỏng. Tiếp đó, đổ bột ngập nửa khuôn rồi cho nhân đậu đã chuẩn bị vào.

Tiếp tục đổ một lớp bột lên trên nhân sao cho lớp bột này phủ kín được lớp nhân rồi đậy nắp lại. Tiếp tục thực hiện với những chiếc bánh tiếp theo.

Các bạn để tầm 3-4 giờ rồi lật bánh lại. Đợi đến khi bánh vàng đều là đã có thể thưởng thức rồi.

4 bước thực hiện rất là đơn giản đúng không nào? Hãy vào bếp chuẩn bị nguyên liệu và làm món bánh cá Taiyaki thơm giòn để chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào.

Hướng Dẫn Làm Bánh Con Cá Taiyaki Nhân Custard

1/ NHÂN CUSTARD

Nguyên liệu:

– 200gr Bột custard trộn sẵn Fancy’s

– 500gr sữa tươi không đường (có thể thay bằng nước đun sôi để nguội để tiếp kiệm chi phí, nhưng dùng sữa tươi không sẽ mang đến hương vị thơm ngon hơn)

Thực hiện:

– Cho bột custard, sữa tươi vào tô.

– Trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

– Đặt nhân custard đã hoàn thành vào túi tam giác.

2/ VỎ BÁNH TAIYAKI

Nguyên liệu:

– 500gr Bột vỏ bánh Taiyaki trộn sẵn Fancy’s

– 140gr trứng gà bỏ vỏ

– 275gr sữa tươi không đường

– 70gr bơ lạc

– 70gr dầu ăn

Có thể thay bơ và dầu ăn bằng 140gr nước để tiếp kiệm chi phí, nhưng 140gr bơ lạc và dầu ăn sẽ làm vỏ bánh thơm và ngon hơn rất nhiều.

Thực hiện:

– Nấu cho tan chảy hỗn hợp bơ và dầu ăn. Khuấy đều.

– Cho sữa tươi, trứng, bột Fancy’s vào thố. Trộn đều.

– Thêm hỗn hợp dầu ăn, bơ vào hỗn hợp bột. Tiếp tục trộn.

– Cho phần bột vỏ bánh vào túi tam giác.

3/ NƯỚNG BÁNH

– Làm nóng lò nướng.

– Cho lần lượt 1 lớp vỏ bánh – 1 lớp nhân custard ở giữa – 1 lớp vỏ bánh phía trên cùng.

– Nướng khoảng 3 phút ở nhiệt độ 200℃.

– tùy theo lò nướng mà thời gian nướng bánh sẽ thay đổi 

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cá Taiyaki!

464 views