Mochi, món bánh truyền thống của Nhật Bản bất cứ ai cũng nên thử một lần

Với những ai yêu thích đất nước mặt trời mọc nói chung và đặc biệt hứng thú với nền ẩm thực của đất nước này nói riêng, thì có lẽ không còn xa lạ gì với món bánh gạo truyền thống mochi. Đây là một loại bánh được làm từ gạo nếp giã nhuyễn (tương tự như bánh dày Việt Nam) nhưng có nhân ngọt bên trong. Thứ nhân truyền thống, phổ biến và được ưa chuộng nhất của món bánh này chính là đậu đỏ.

Mochi, món bánh truyền thống của Nhật Bản bất cứ ai cũng nên thử một lần

Bánh Mochi thuở ban đầu được làm bằng loại gạo đỏ giàu dinh dưỡng và chỉ được dùng phục vụ hoàng tộc, quý tộc. Bánh Mochi cũng được dùng trong các lễ hiến tế Thần linh. Dần dần, người ta quen thuộc với Mochi hơn và nó trở thành loại bánh được dùng vào dịp năm mới.

Thưởng thức Mochi – Thưởng thức văn hoá truyền thống Nhật Bản

Bánh Mochi được làm từ gạo nếp. Theo quan niệm của người Nhật, hạt gạo là tinh hoa của trời đất, là cội nguồn của sự sống mà thần linh đã ban phát cho họ nên đây được coi như một loại bánh may mắn. Chỉ với nguyên liệu chính là gạo Mochi, người Nhật đã khéo léo kết hợp, sáng tạo ra vô vàn loại bánh Mochi với nhiều hương vị và màu sắc.

Người Nhật gọi bánh Mochi hình chữ nhật là Kaku-Mochi. Nó ra đời tại kinh thành Edo vào thế kỉ 18, giữa thời Edo. Đây là chiếc bánh của tình làng nghĩa xóm. Lúc bấy giờ, dân số của kinh thành khá đông đúc, khoảng 1 triệu người. Họ sống tập trung tại những khu nhà dài, hẹp và gian bếp dùng làm nơi nấu nướng cho cả gia đình cũng có diện tích rất khiêm tốn. Mỗi khi làm bánh Mochi, các bà nội trợ thường rủ hàng xóm cùng làm. Công việc này diễn ra tại sân chung của khu nhà. Người góp nguyên liệu, người góp công sức… thế nên bánh Mochi sau khi làm xong, được cắt ra thành từng miếng nhỏ hình chữ nhật bằng nhau để phân chia đồng đều cho tất cả chứ không có hình dạng tròn như ta thường thấy.

Kagami-Mochi là bánh để dâng lên thần linh – đây là lễ vật không thể thiếu trong các gia đình Nhật Bản nhân dịp năm mới. Họ trang trí bánh gạo Mochi ở hốc tường Toko-Noma trang trọng trong phòng khách hoặc trong nhà bếp. Kagama-Mochi được tạo thành từ 2 chiếc bánh Mochi hình tròn nhỏ và lớn chồng lên nhau giống như cái hồ lô. Trên đỉnh của Kagami-Mochi được đặt một quả cam với mong ước gia đình phồn thịnh. Ngày Tết, người Nhật cúng bánh Mochi để cầu nguyện cho sự trường thọ.

Hay ho nhất thì phải kể đến Hana-Mochi, đây là Mochi có dạng hoa anh đào. Những cành Hana-Mochi cũng được dùng để trưng bày ở hốc tường Toko-Noma và gian thờ của căn bếp. Chúng được đặt ở đó trong suốt mùa đông dài với hy vọng mang lại trí tuệ, sự sáng suốt cho gia chủ.

Và điều không tưởng là bánh Mochi còn là nguyên liệu quan trọng để chế biến nhiều món ăn truyền thống Nhật Bản nữa. Điển hình nhất là món canh Zoni. Đó là sự kết hợp của bánh Mochi, rau và thịt. Canh Zoni là món ăn không thể thiếu trong các gia đình người Nhật vào dịp năm mới.

Cách làm truyền thống

Theo cách làm truyền thống thì người ta sẽ hấp chín hỗn hợp gạo nếp cùng một chút đường cát; tiếp theo đó dùng chày thay phiên nhau đập dập, giã nhuyễn ngay khi gạo còn tỏa ra những làn khói mỏng mảnh, nóng hổi để thu được một khối bột trắng ngần, dẻo mịn. Cuối cùng, tùy vào sở thích của mỗi gia đình mà khối bột này sẽ được nấu, bọc nhân hay nướng lên để cho ra các loại mochi khác nhau.

Mochi đã có từ rất lâu đời và là một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết, sum họp gia đình của người Nhật Bản. Vào những ngày đầu năm mới, mochi là một vật cúng thần linh không thể thiếu trong mỗi gia đình. Nó tượng trưng cho ước nguyện một cuộc sống đầy may mắn, ấm no. Người ta cũng tin rằng, ăn bánh mochi vào những ngày đầu năm mới sẽ đem lại cho họ một năm dồi dào sức khỏe và trường thọ.

Bánh giầy loại phổ biến nhất là loại bánh giầy trắng không nhân, nhỏ bằng lòng bàn tay, nặn hình tròn dày chừng 1 đến 2 cm.Bánh sau khi nặn xong có thể ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho mát.

Bánh giầy loại phổ biến nhất là loại bánh giầy trắng không nhân

Bánh Mochi ăn kèm

Một điều vô cùng thú vị chính là bánh mochi có thể sử dụng để ăn kèm với các thứ khác như đậu đỏ, đậu trắng, kem, súp để tạo thêm hương vị chứ không nhất thiết là phải ăn một mình. Khách du lịch đến Nhật Bản có thể tham khảo ý nghĩa của từng loại bánh để sử dụng cho phù hợp.

Lưu ý: Khi ăn bánh Mochi thì người ăn cần phải nhai thật kỹ để tránh bị nghẹn vì bánh Mochi có lớp vỏ dính, mềm nên người ăn có thể bị nghẹn ở cổ mà khi đã bị nghẹn thì rất khó sơ cứu. Ngoài ra, trẻ em với bộ răng chưa hoàn thiện hoặc thiếu cẩn trọng cũng dễ là nạn nhân của bánh mochi. Để an toàn nhất thì hãy cắt bánh Mochi thành từng miếng nhỏ để ăn và nhai thật kỹ.

Ý nghĩa bánh Mochi trong dịp năm mới

Theo nét văn hóa Nhật Bản thì vào dịp năm mới người ta thường hay làm bánh Kagami mochi, đúng theo truyền thống thì người ăn sẽ phá bánh trước khi ăn. Ngoài việc thưởng thức trực tiếp món bánh Mochi thì người dân Nhật Bản còn thưởng thức món súp Zouni cho chứa mochi và các loại rau rủ, cà rốt, khoai môn, chả cá…người Nhật Bản ăn món bánh Mochi vào dịp tết để cầu may, món bánh mochi đúng điệu Nhật Bản là được nướng trong lò rồi sau đó dìm trong nước và phết đường, bột kinakho xung quanh.

Mochi hiện giờ chắc chắn luôn sẵn có quanh năm cho những ai muốn thưởng thức. Tại Đài Loan, bạn có thể thấy người ta ăn bánh Mochi khi mua từ các quầy rong trên phố. Tuy nhiên từng có báo có đăng tải trên tờ Rocket News 24 cho biết có trường hợp chết vì ăn Mochi.

Mochi hiện giờ chắc chắn luôn sẵn có quanh năm cho những ai muốn thưởng thức.

Thưởng thức Mochi là một cách thưởng thức hương vị truyền thống, đặc trưng của Nhật Bản. Nền ẩm thực của đất nước mặt trời mọc luôn được xem là sự tinh túy với những món ăn được đầu tư cả về hương vị lẫn phong cách trình bày. Và Mochi hội tụ tất cả những điều đó. Bánh Mochi giờ có mặt khắp châu Á với nhiều hương vị khác nhau, hãy tận dụng mọi cơ hội để thưởng thức loại bánh thơm ngon này, theo cách riêng và an toàn của bạn.

277 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá / 5. Số đánh giá