Cơm hộp Bento Nhật Bản và khám phá thú vị

Cơm hộp Bento Nhật Bản có lẽ không còn xa lạ gì đối với chúng ta và là một trong những đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Chỉ cần search trên Google cụm từ “cơm hộp bento” là bạn đã có hàng trăm kết quả từ xuất xứ cho đến cách làm và các biến tấu khác của cơm hộp Bento rất đáng yêu. Bento là những hộp cơm nhỏ nhắn, thuận tiện di chuyển để phục vụ những bữa ăn nhanh của xã hội công nghiệp. Hãy cùng khám phá những điều thú vị xung quanh hộp cơm này để hiểu thêm về ẩm thực Nhật Bản.

Cơm hộp Bento Nhật Bản
Cơm hộp Bento Nhật Bản

Lịch sử lâu đời

Bento ra đời vào cuối thời Kamakura (khoảng năm 1300). Qua những thăng trầm từ thời Edo và Meiji, đến thời Taisho (1912 – 1926), Bento đã đạt đến đỉnh cao nghệ thuật và là một nét đặc trưng của ẩm thực cung đình. Cơm hộp Bento có mặt trong hầu hết những hoạt động của đời sống quý tộc như những buổi tiệc trà, du ngoạn bên ngoài và đặc biệt là trong lễ hội ngắm hoa anh đào. Sau khi chế độ phong kiến ở Nhật suy yếu, đất nước bước vào thời kì mở cửa và nhất là sau thất bại trong Chiến tranh thế giới thứ hai, Bento đã được bình dân hóa, trở thành món ăn phục vụ cho đời sống bận rộn của người dân. Ngày nay, cơm hộp Bento đã rất quen thuộc với người Nhật Bản. Bạn có thể thấy cơm hộp xuất hiện trong bữa ăn của học sinh, sinh viên, những công chức văn phòng cho đến tầng lớp lao động bình dân. Đây được coi là cách tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ năng lượng trong đời sống công nghiệp hối hả của đất nước này.

Bento
Bento

Bento truyền thống

Shokado là một loại cơm hộp Bento Nhật Bản lâu đời và phổ biến hiện nay. Hộp cơm Shokado làm bằng gỗ sơn mài đen bóng, có viền hoặc hình vẽ trang trí màu đỏ. Nhìn bên ngoài, Shodako Bento rất bắt mắt và toát lên nét tinh tế, sang trọng. Hộp Shokado có nhiều ngăn để đựng riêng từng món cơm, thịt cá, rau xanh và súp. Những người lớn tuổi và tầng lớp trí thức Nhật rất chuộng loại cơm hộp này bởi nó thể hiện sự ngăn nắp ngay cả trong một bữa ăn đơn giản.

Shokado
Shokado

Bên cạnh Shodako Bento, Hinomaru là một kiểu Bento vô cùng đơn giản. Nó còn có tên khác là cơm quốc kì, vì hộp cơm Hinomaru chỉ có cơm trắng đi kèm một quả mơ muối đỏ tươi bên trên, trông khá giống với lá cờ Nhật Bản. Hinomaru bắt nguồn từ đời sống cực khổ của tầng lớp dân lao động bình dân, từ những năm tháng chiến tranh gian khổ và thời hậu chiến thiếu thốn của nước Nhật. Món cơm hộp này không chỉ là sự tiết giảm bậc nhất mà còn nhắc người dân Nhật Bản nhớ đến lịch sử của dân tộc mình, một khía cạnh đau thương mà vẫn rất đỗi oai hùng của xứ sở mặt trời mọc.

Bento hiện đại

Những hộp cơm Bento hiện đại có vẻ đẹp rực rỡ và ngộ nghĩnh. Nghệ thuật cơm hộp của Nhật đã theo những hộp cơm đáng yêu này lan ra toàn thế giới. Bento hiện đại gồm hai loại: Kyaraben (cơm hộp tạo hình những nhân vật nổi tiếng, dễ thương), và Oekakiben (cơm hộp được trang trí cầu kì, trông giống như một bức tranh phong cảnh).

Bento hiện đại
Bento hiện đại

Trong hai loại này thì Kyaraben phổ biến và được giới trẻ yêu thích hơn cả. Những món ăn trong hộp cơm Kyaraben được tạo hình và trang trí thành các nhân vật nổi tiếng trong truyện tranh, hoạt hình, chương trình thực tế… như mèo máy đến từ tương lai Doreamon, cô mèo điệu đà Hello Kitty, Pokémon Pikachu xinh xắn hay thần rừng Totoro béo ú. Còn Oekakiben trông có vẻ mềm mại hơn nhưng sự cầu kì tinh tế lại rất cao. Từ những nguyên liệu quen thuộc, Oekakiben có thể tạo hình cơm trắng thành cánh đồng hay bầu trời, món trứng cuộn hay xúc xích thành những đóa hoa… tạo nên bức tranh thiên nhiên rực rỡ với đầy đủ 4 mùa xuân, hạ, thu đông.

Kyaraben
Kyaraben

Bạn có thể bắt gặp cơm hộp Bento xuất hiện trong rất nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Nhưng với riêng ẩm thực Nhật Bản, những hộp cơm nhỏ bé dưới bàn tay tài hoa đã trở thành một nghệ thuật đỉnh cao về trang trí và trình bày món ăn. Vẻ đẹp của cơm hộp Bento Nhật Bản không chỉ có ý nghĩa giải trí mà còn thổi những màu sắc tươi mới vào bữa ăn vội vàng của đời sống công nghiệp bận rộn. Đây cũng là một cách để người dân Nhật Bản truyền tải cái đẹp văn hóa vào những khía cạnh bình dị nhất của cuộc sống.

Cận cảnh nghề “đóng cơm hộp” kiếm bạc triệu một ngày tại Nhật Bản

Với mức lương lên tới 1,8 triệu VND/ngày, không yêu cầu tay nghề hoặc kinh nghiệm – đây có phải là một công việc trong mơ?Cuộc sống ở đất nước Mặt trời mọc diễn ra vô cùng hối hả, tấp nập. Chính vì vậy, những hộp cơm mua sẵn là sự lựa chọn tuyệt vời đối với những người không có nhiều thời gian.Bạn có tò mò công việc “đóng cơm hộp” này như thế nào không? Và liệu rằng, đây có phải là công việc “việc nhẹ lương cao” hay không? Hãy cùng tìm hiểu ngay thôi!Từ nguồn gốc ra đời của những hộp cơm tiện lợi…

Với mức lương lên tới 1,8 triệu VND/ngày
Với mức lương lên tới 1,8 triệu VND/ngày

Ít ai ngờ, dù là hộp cơm được bày bán trong các siêu thị, cửa hàng tiện lợi nhưng mỗi hộp cơm này đều được trình bày vô cùng đẹp mắt và tinh tế. Bởi vậy, sẽ không sai khi nói rằng, những hộp cơm tiện lợi này có nguồn gốc từ bento – món cơm hộp truyền thống của người Nhật Bản, có từ thế kỉ XVII – khi vị lãnh chúa Oda Nobunaga nuôi quân của mình bằng những hộp cơm đạm bạc.Từ sự kiện này, những người nội trợ trong gia đình Nhật học hỏi cách làm đơn giản mà tiện lợi của món ăn này để chuẩn bị đồ ăn cho người thân mỗi khi ra khỏi nhà. Rồi không biết từ bao giờ người ta gọi món ăn đó là Bento (trong tiếng Nhật, Bento hay Bentou có nghĩa đơn giản là cơm hộp).

Nhưng vì nhiều người không có đủ thời gian để chuẩn bị cơm hộp cho mình nên những hộp cơm tiện lợi đã ra đời. Có cầu ắt có cung, không lâu sau, nghề đóng cơm hộp xuất hiện vào khoảng thập niên 70 của thế kỷ XX.Đặc biệt hơn, đây cũng là thời điểm xuất hiện lò vi sóng. Có lẽ chính bởi vậy mà nhiều người tin rằng, tính năng hâm nóng thực phẩm tại chỗ của thiết bị này mà người Nhật xưa đã nảy ra ý tưởng bán cơm hộp trong các cửa hàng tiện lợi.

Nhật xưa đã nảy ra ý tưởng bán cơm hộp trong các cửa hàng tiện lợi.
Nhật xưa đã nảy ra ý tưởng bán cơm hộp trong các cửa hàng tiện lợi.

Cửa hàng đầu tiên kinh doanh mặt hàng này là Hokka Hokka Tei. Ngày nay, Hokka Hokka Tei đã trở thành chuỗi cửa hàng bán cơm hộp đóng sẵn lớn nhất Nhật Bản với hơn 2.000 chi nhánh…. Đến quy trình và nghề đóng gói cơm hộp đầy thú vị. “Đóng cơm hộp” là một trong những công việc làm thêm hấp dẫn ở Nhật Bản hiện nay với mức lương khá cao. Hơn thế nữa, công việc cũng không yêu cầu phải có kinh nghiệm hay bằng cấp.

Công việc tại các nhà máy làm cơm hộp thường bắt đầu vào lúc 10 giờ đêm. Việc đầu tiên người ta phải làm khi đến nhà máy đó là thay quần áo và rửa tay bằng xà phòng.Do tiêu chuẩn vệ sinh trong dây chuyền chế biến thực phẩm tại Nhật cực kỳ gắt gao nên bạn buộc phải tuân thủ những quy định này.Sau khi thay trang phục và rửa tay, họ sẽ phải đi qua một căn buồng bao gồm các hệ thống khử trùng để làm sạch bụi bặm trên quần áo. Một hạt bụi hay một sợi tóc nhỏ cũng không được phép lọt vào trong dây chuyền chế biến.

 Một hạt bụi hay một sợi tóc nhỏ cũng không được phép lọt vào trong dây chuyền chế biến
Một hạt bụi hay một sợi tóc nhỏ cũng không được phép lọt vào trong dây chuyền chế biến

Các công nhân tại nhà máy sẽ được chia thành từng nhóm nhỏ, mỗi nhóm gồm một tổ trưởng chịu trách nhiệm giải thích và hướng dẫn việc cho mọi người. Những người mới vào thường sẽ được phân công làm công việc đơn giản như nắm cơm hoặc rưới nước sốt. Công đoạn chính tại khu vực bên trong nhà máy là chế biến thức ăn. Những đầu bếp chính của nhà máy sẽ phụ trách việc này. Thức ăn sau khi được nấu chín sẽ được chuyển từ nhà bếp ra ngoài để bắt đầu công đoạn đóng hộp trên dây chuyền.

Tại đây mỗi người sẽ bắt đầu làm những công việc khác nhau tùy vào vị trí được phân công trên dây chuyền. Họ sẽ phải làm việc như những cỗ máy, lấy thức ăn ở phía trên và đặt vào từng hộp cơm đang chạy qua trước mặt.Thao tác nhanh gọn và chính xác là điều bắt buộc ở đây, vì chỉ cần chậm trễ hoặc sai sót một chút thôi là sẽ ảnh hưởng đến tốc độ của toàn bộ dây chuyền.Mặc dù không có nội quy cấm trò chuyện trong dây chuyền, nhưng ai cũng tập trung hết sức vào công việc của mình để tránh sai sót.Vậy nên, bầu không khí tại đây thường được mọi người mô tả là “hầu như chỉ có tiếng máy móc chứ không có tiếng nói”. Chính vì vậy đây là công việc ưa thích của những người ít nói hoặc mắc bệnh ngại tiếp xúc với đám đông.

Tại đây mỗi người sẽ bắt đầu làm những công việc khác nhau
Tại đây mỗi người sẽ bắt đầu làm những công việc khác nhau

Những hộp cơm sẽ đi qua từng công đoạn một trên dây chuyền trước khi được đóng gói ở điểm cuối cùng. Sau khi kiểm tra chất lượng lần cuối, chúng sẽ được dán nhãn mác rồi đưa ra xe, vận chuyển đến những cửa hàng tiện lợi. Mỗi dây chuyền đều tự động đếm số hộp cơm được hoàn thành và sau một số lượng nhất định, các công nhân sẽ được nghỉ giải lao khoảng 15-20 phút trong lúc chờ thức ăn mới được đưa lên.Các công đoạn sẽ tiếp tục được lặp đi lặp lại cho đến khi hoàn thành đủ số lượng hộp cơm, thường là vào khoảng 4-5 giờ sáng.

Những hộp cơm sẽ đi qua từng công đoạn một trên dây chuyền trước khi được đóng gói ở điểm cuối cùng
Những hộp cơm sẽ đi qua từng công đoạn một trên dây chuyền trước khi được đóng gói ở điểm cuối cùng

Công đoạn cuối cùng chính là rửa sạch các dụng cụ nấu và đựng thức ăn. Toàn bộ dụng cụ sẽ được rửa bằng nước nóng. Giống như hầu hết các công việc làm thêm khác ở Nhật, lao động sẽ được trả lương ngay sau mỗi ca làm. Nhiều người cho rằng, mức lương được trả khá hấp dẫn – 1.000 Yen/h (khoảng 180.000VND/h) cộng với trợ cấp ban đêm 25%. Độ tuổi của những người trong nghề này cũng rất đa dạng: từ 20 đến 55 tuổi. Dù vậy, họ cần có sức khỏe tốt để có thể làm việc đều đặn trong một thời gian dài. Rất nhiều người cho biết họ cảm thấy sức khỏe của mình giảm sút một cách rõ rệt chỉ sau khoảng 1-2 tuần làm việc.

638 views