Bánh rán Dorayaki, món ăn tuổi thơ đầy thú vị của người Nhật

Doraemon là bộ truyện tranh gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều bạn trẻ Việt Nam. Không những thế, ngày nay nhiều bạn đã trưởng thành vẫn còn thích mê nhân vật mèo ú này. Nếu đã từng xem truyện Doraemon thì chắc hẳn không ai quên được chiếc bánh rán “huyền thoại” mà hầu như tập nào cũng xuất hiện đúng không? Cùng tìm hiểu một chút về chiếc bánh rán này để biết được bao điều thú vị bên trong bạn nhé.

Bánh rán Dorayaki

Vì sao gọi là Dorayaki?

Người Nhật cũng không rõ cái tên Dorayaki này xuất phát từ đâu, thế nhưng Dora ở đây nghĩa là cái cồng chiêng. Và có thể là do hình dạng bánh rán tròn như một cái cồng chiêng nên người ta gọi nó bằng cái tên Dorayaki từ lúc đó. Tuy nhiên, cũng có một truyền thuyết cho rằng, một người nông dân đã dùng chiếc cồng chiêng để rán bánh nên loại bánh rán này mới có tên là Dorayaki.

Ngoài cách gọi là Dorayaki thì ở vùng Kansai của Nhật Bản như Osaka hoặc Kyoto, người ta lại gọi loại bánh rán này là Misaka, có nghĩa là chiếc mũ rơm. Có lẽ do chiếc bánh rán có màu vàng giống như rơm lại tròn tương tự chiếc mũ nên có tên gọi từ đây.

Dorayaki ra đời cách đây hơn 100 năm

Mặc dù mới bắt đầu nổi tiếng từ khi bộ truyện mèo máy Doraemon ra đời nhưng trên thực tế, chiếc bánh rán Dorayaki này đã xuất hiện khá lâu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Theo các tài liệu ghi chép lại thì Dorayaki được tạo ra trong giai đoạn Taisho (1912 – 1926) với hình dạng ban đầu là gồm một lớp bánh được gấp lại. Đến năm 1914, Dorayaki mới có 2 lớp bánh được phát minh ra bởi cửa hàng Usagiya ở quận Ueno.

Dorayaki (tiếng Nhật: どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) là một thứ bánh cổ truyền Nhật Bản. Nó có hình dáng giống như bánh bao, bao gồm 2 lớp vỏ bánh tròn dẹt làm từ bột, phết mật ong, được nướng lên và bao lấy nhân thường làm từ bột nhão đậu đỏ. Ngày nay người ta có thể làm nhiều loại nhân (chocolate, chuối, đậu đen…) nhưng nhân đậu đỏ là loại nhân đặc trưng nhất.[1][2] Ban đầu loại bánh này chỉ có một lớp, hình dạng như ngày nay là do Ueno Usagiya sáng tạo ra vào năm 1914.[3] Trong tiếng Nhật, Dora (銅鑼) có nghĩa là cồng, chiêng, và tên gọi của loại bánh này có lẽ cũng bởi nó giống với những nhạc cụ này. Truyền thuyết kể rằng một samurai có tên Benkei đã bỏ quên chiếc chiêng (dora) của anh ta khi rời khỏi nhà của một người nông dân, nơi anh ta ẩn náu. Người nông dân sau đó đã dùng chiếc chiêng bị bỏ lại chiên ra những chiếc bánh, và từ đó gọi chúng là Dorayaki.

Ở Việt Nam, bánh Dorayaki trong truyện Doraemon còn được biết đến là bánh rán, đây là sai sót của dịch giả khi nhầm lẫn Dorayaki với bánh rán, vốn là hai loại bánh khác nhau. Từ năm 2000, công ty Bunmeido hằng năm đã kinh doanh một loại bánh dorayaki với tên gọi Doraemon dorayaki giữa tháng 3 và tháng 12. Năm 2015 nhà làm phim Kawase Naomi đã ra mắt phim “An” (“Sweet Red Bean Paste) về người đàn bà lớn tuổi có một công thức tuyệt mật để làm ra những chiếc dorayaki.

Nếu muốn thưởng thức Dorayaki ở cửa hàng lâu đời nhất thì hãy đến Ueno
Usagiya ở Uneo, Taito-ku, Tokyo không chỉ được xem là cửa hàng bánh Dorayaki truyền thống lâu đời nhất Nhật Bản mà chất lượng bánh rán ở đây được đánh giá là ngon nhất. Điểm đặc biệt là bánh rán ở đây đều mới ra lò và cầm còn nóng hổi nên rất ngon khi thưởng thức ngay tại chỗ. Tuy nhiên, do cửa hàng đông khách nên bạn phải đi sớm hoặc đặt trước thì mới có bánh rán mà ăn, không thì chỉ đi về tay không mà thôi.

Nếu muốn thưởng thức Dorayaki ở cửa hàng lâu đời nhất thì hãy đến Ueno

Dorayaki không chỉ có nhân đậu đỏ

Theo công thức truyền thống thì Dorayaki sẽ có nhân đậu đỏ bên trong vừa bùi vừa béo. Thế nhưng, theo thời gian, người Nhật còn sáng tạo ra thêm nhiều loại nhân lạ miệng khác. Do đó, nếu bạn không thích nhân đậu đỏ thì vẫn có thể thưởng thức bánh rán nhân đậu xanh, đậu trắng, hạt dẻ… hoặc thậm chí nếu mua Nama – Dorayaki, bạn sẽ còn được thưởng thức nhân kem, cà phê, trà xanh matcha, kem dâu tây…

Ngày bánh rán Dorayaki

Không chỉ là một loại bánh thông thường, Dorayaki còn có hẳn một ngày kỷ niệm riêng.

Không chỉ là một loại bánh thông thường, Dorayaki còn có hẳn một ngày kỷ niệm riêng. Vào năm 2008, người Nhật đã chọn ngày 4/4 làm ngày kỷ niệm Dorayaki. Lý do chọn ngày này rất đơn giản là vì đây là loại bánh trẻ em Nhật Bản rất yêu thích. Trong khi đó, ngày bé gái ở Nhật là 3/3, ngày bé trai là 5/5 nên người Nhật đã chọn ngày ở giữa là 4/4 làm ngày bánh Dorayaki.

Vừa có một lịch sử truyền thống lâu đời lại vừa có hẳn một ngày kỷ niệm riêng, Dorayaki không chỉ đơn giản là chiếc bánh rán của chú mèo máy Doraemon mà nó còn có vị trí rất vững trong văn hóa ẩm thực của người Nhật.

Cách làm bánh rán

Dụng cụ làm bánh rán Nhật Bản
– 1 chảo chống dính

– 1 muôi múc canh

– Giấy ăn

Nguyên liệu làm bánh rán Nhật Bản
– 4 quả trứng lớn

– 140g đường

– 2 tbsp mật ong

– 160g bột mỳ đa dụng/bột mỳ thường

– 1 tsp bột nở

– 1-2 tbsp nước

– 2 tbsp dầu thực vật

– 1 hộp đậu đỏ đóng hộp, nấu sẵn

Cách làm bánh rán Nhật Bản
Bước 1:

– Trộn trứng, đường, và mật ong trong một chiếc tô lớn cho đến khi hỗn hợp chuyển đặc.

Bước 2:

– Từ từ cho bột mỳ và bột nở vào tô, trộn đều.

Bước 3:

– Rưới nửa thìa nước một cho đến khi đạt hỗn hợp như ý (đồng nhất về màu sắc). Chú ý hỗn hợp có độ đặc chứ không lỏng như bột làm bánh pancake nếu không phần vỏ bánh sẽ bị mỏng.

Bước 4:

– Làm nóng chảo chống dính, để lửa vừa. Nhúng khăn giấy vào dầu ăn, nhẹ nhàng phết đều lên mặt chảo.

– Dùng muôi múc canh, từ từ múc bột bánh vào chảo, chú ý muôi nên cách mặt chảo 15 cm, như vậy có thể làm ra phần vỏ bánh có kích thước 8 cm.

– Khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt bánh, lật bánh và chờ mặt còn lại chín. Khi bánh đã chín đều hai mặt, cho bánh ra đĩa.

Bước 5:

– Kẹp nhân đậu đỏ giữa hai lát bánh.

Chú ý:

– Không để lửa quá to hoặc quá nhỏ. Kiểm tra độ nóng trong chảo bằng vài giọt bột bánh. Nếu bột bánh chuyển màu nâu vàng đều là đạt.

– Mặt chảo chỉ nên phủ một lớp dầu ăn mỏng, tránh để ngập dầu/quá nhiều dầu.

– Bánh có thể bảo quản trong túi hoặc hộp nhựa kín khí trong tủ lạnh khoảng 1 tháng.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh rán Nhật Bản nhé!

Ngày nay, cách làm Dorayaki được lan truyền khắp mạng xã hội nên cũng không khó khăn gì để làm một chiếc bánh Dorayaki và thưởng thức tại nhà. Tuy nhiên, cảm giác thưởng thức chiếc bánh này ngay tại đất nước đã sáng tạo ra nó sẽ vẫn mang lại cảm giác hoàn toàn khác biệt. Do đó, nếu có dịp đến với Nhật Bản thì bạn đừng quên tìm mua ngay chiếc bánh rán Dorayaki để biết hương vị nguyên thủy của bánh như thế nào nhé.

236 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá / 5. Số đánh giá